Bleu d'Auvergne : Salade de Carottes et Bleu d'Auvergne

Portions : pour 4 personnes
Préparation :  10 minutes

Sauce :

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
poivre

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

8 carottes
1 pomme granny smith
100 gr d'emmental
1 betterave rouge cuite
100 gr de bleu d'Auvergne émietté

Couper la betterave en petits dés.

Peler et couper la pomme en petits dés.

Couper le fromage en petits dés.
Râper les carottes.

Couper le bleu en petits dés.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

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