Betterave : Salade au Boulgour et Betteraves

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 1 heure

 

Sauce :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de menthe
2 oignons nouveaux
1 jus de citron

 

Éplucher les oignons et les émincer très finement.

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler la menthe avec une paire de ciseaux.

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

130 gr de boulgour

1 betterave rouge cuite

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Couper la betterave en cubes.

 

Mettre le boulgour dans un saladier.
Recouvrir d'eau bouillante salée et laisser gonfler 20 minutes.

Égoutter le boulgour et le rafraîchir en le rinçant à l'eau froide.

Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive.

Le verser dans le saladier.

 

Ajouter la betterave.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Laisser reposer 1 heure au frais.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Kale : Taboulé au Boulgour, Chou Kale et Œufs

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 + 5 minutes

Repos : 1 heure minimum

 

Sauce :

1 échalote

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin

1 jus de citron

sel et poivre

 

Peler et émincer l'échalote.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Verser les huiles dans un plat creux.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Taboulé :

1 verre de boulgour

8 feuilles de chou kale

8 tomates séchées à l'huile

1 betterave crue

1 carotte

4 œufs durs

 

Faire cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d''emploi de la cuisson du boulgour.

Laisser cuire 12 minutes à feu doux.

Égoutter et verser dans un plat creux.

Laver les feuilles de chou.

Les faire cuire 5 minutes à la vapeur.

Enlever la nervure des feuilles de chou.

Hacher les feuilles.

Mettre les feuilles dans le plat.

 

Couper les tomates en petits bouts.

Récupérer l'huile pour la sauce.

Les ajouter au plat.

 

Peler et râper la betterave crue et la carotte.

Écaler les œufs et les couper en quartiers.

Mettre le tout dans le plat.

 

Fermer le plat creux avec du film étirable.

 

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

 

Servir avec des filets de haddock doux.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Taboulé de Boulgour, Concombre et Herbes

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Repos : 1 heure minimum

 

200 gr de boulgour

2 concombres

1 petit bouquet de menthe fraîche

1 petit bouquet de persil frais

1 jus de citron

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

de l'eau

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

 

Faire bouillir l'eau et faire dissoudre le cube.

Faire cuire le boulgour dans le bouillon.

Suivre le mode d'emploi de cuisson du boulgour.

Égoutter et verser dans un plat creux.

 

Couper les concombres en petits dés.

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

 

Ajouter au boulgour.

 

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser le jus dans un bol.

Ajouter l'huile et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le plat avec du film étirable.

 

Réserver au frais minimum 1 heure avant de servir.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fruits : Taboulé Sucré au Boulgour et Fruits

 

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8 minutes

Repos : 1 heure minimum

 

100 gr de boulgour

2 oranges

1/2 citron

1 kiwi

1 pomme

6 fraises

1 cuillère à soupe de sirop d'agave

 

Faire cuire le boulgour dans l'eau bouillante salée pendant 8 minutes.

Égoutter le boulgour et le mettre dans un plat creux.

 

Presser 1 orange et le citron.

Filtrer les jus et les verser dans le plat.

 

Ajouter le sirop d'agave et bien mélanger.

Réserver au frais.

 

Peler et couper en petits dés le kiwi, la pomme et les fraises.

Peler à vif l'orange et la couper en petits bouts.

Ajouter le tout dans le saladier.

 

Ajouter le sirop d'agave.

 

Mélanger le taboulé avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Légumes : Salade au Boulgour, Pois Chiche et Avocat

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 + 8 minutes

 

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe d'arôme Maggi

10 feuilles de menthe fraîche

1 orange

1 citron

 

Ciseler la menthe avec une paire de ciseaux.

Presser l'orange et le citron et filtrer les jus.

 

Verser les jus de fruits et la menthe dans un saladier.

Ajouter l'huile et l'arôme.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

150 gr de boulghour

400 gr de pois chiche en boîte

2 avocats

300 gr de fraises

340 gr de fèves

1 stick mélanges parfaits oriental Maggi

1 cuillère à soupe de fromage blanc

1 jus de citron

 

Égoutter les pois chiche.

Couper les avocats en petits dés.

Équeuter les fraises et les couper en petits dés.

Mettre le tout dans le saladier.

 

Écosser les fèves.

Les faire cuire à la vapeur 10 minutes.

 

Rincer le boulgour à l'eau claire.

Faire bouillir de l'eau et ajouter 1 cube de bouillon.

Faire cuire le boulgour dans le bouillon pendant 8 minutes.

Égoutter et le mettre dans le saladier.

 

 

Mixer les pois chiche avec le fromage blanc.

Ajouter les 3/4 du stick Mélange parfait.

Façonner 20 boulettes et réserver au frais.

 

Mixer les avocats avec le jus de citron.

Ajouter le reste du stick et mélanger avec une fourchette.

 

Ajouter les avocats, les fraises et les fèves dans le saladier.

Mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

Servir la salade de boulgour avec les boulettes de pois chiche.

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Légumes : Salade de Boulgour, Chou-Fleur et Endives

 

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 + 12 + 4 minutes

 

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de poudre de noisettes

 

Verser l'huile dans un saladier.

Ajouter la poudre de noisettes et la moutarde.

Assaisonner et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

1 verre de boulgour

1 chou-fleur

2 endives

1 cuillère à soupe d'épices pour colombo

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à soupe de d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes

50 cl d'eau

sel et poivre

 

Couper les endives en fines lamelles.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

 

Couper le chou-fleur en fines lamelles.

Le faire cuire à la vapeur 10 minutes.

Le mettre dans le saladier.

 

Rincer le boulgour à l'eau claire.

Faire bouillir de l'eau et ajouter 1 cube de bouillon.

Faire cuire le boulgour dans le bouillon pendant 12 minutes.

Égoutter et le mettre dans le saladier.

 

Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans un sauteuse.

Ajouter les lamelles de chou-fleur et les épices.

Faire cuire 2 minutes.

 

Ajouter le concentré de tomates et l'eau.

Prolonger la cuisson 2 minutes.

Laisser refroidir.

 

Mettre le chou-fleur dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Légumes : Taboulé de Boulgour et Légumes

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Repos : 12 heures

 

400 gr de boulgour

1 concombre

1 courgette

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 petit bouquet de ciboulette fraîche

1 petit bouquet de menthe fraîche

1 petit bouquet de basilic frais

1 petit bouquet de persil frais

1 jus de citron jaune

1 jus de citron vert

10 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

 

La veille :

Faire cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée.

Laisser cuire 12 minutes à feu doux.

Égoutter et verser dans un plat creux.

 

Couper le concombre et la courgette en petits dés.

Laver et essorer les herbes.

Les hacher finement.

Ajouter les herbes et le concombre dans le plat.

 

Mélanger avec une spatule en bois.

Presser les citron et filtrer le jus.

Verser le jus dans un bol.

Ajouter l'huile et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Verser la sauce sur le boulgour.

Mélanger avec une fourchette.

 

Bien enrober les ingrédients de sauce.

 

Fermer le plat avec un film étirable.

 

Réserver au frais toute la nuit.

 

Servir le lendemain avec une viande grillée ou un poisson vapeur.

 

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Orange : Salade d'Orange et Boulgour à la Marocaine

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

5 oranges

100 gr de boulghour

1 stick de Maggi Mélanges Parfaits Oriental

20 feuilles de menthe

20 feuilles de persil

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Peler les oranges et les couper en morceaux.

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

 

Cuire le boulghour selon le mode d'emploi.

L'égoutter et le rincer à l'eau froide.

 

Mettre les oranges dans un saladier.

Ajouter le boulghour et les herbes.

Ajouter le stick et l'huile d'olive.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

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Patate Douce : Salade Boulgour, Patate Douce et Grenade

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 8 minutes

 

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes

1 jus d'orange

 

Verser le jus d'orange dans un saladier.

Ajouter l'huile, émietter le cube de bouillon.

Mélanger avec une fourchette.

 

Salade :

200 gr de boulghour

300 gr de patate douce

1 grenade

10 feuilles de menthe

1 courgette

1 cube de bouillon de légumes

800 ml d'eau bouillante

 

Ciseler les feuilles de menthe avec une paire de ciseaux.

Couper la courgette en petits dés.

Presser l'orange et filtrer le jus.

 

Détacher les graines de la grenade.

Enlever les membranes blanches.

 

Peler et couper en petits dés les patates douces.

Les cuire à la vapeur 10 minutes.

 

Rincer le boulgour à l'eau claire.

Faire bouillir de l'eau et dissoudre 1 cube de bouillon.

Faire cuire le boulgour dans le bouillon pendant 8 minutes.

Égoutter et le mettre dans le saladier.

 

Ajouter la grenade, la courgette, la menthe et la patate douce.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

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Poissons : Salade au Boulgour, Crevettes et Surimi

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à café de jus de citron

1 cuillère à café d'aneth fraîche

2 portions de fromage frais

sel et poivre

 

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler l'aneth avec une paire de ciseaux.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

200 gr de boulgour

12 crevettes roses décortiquées

8 bâtons de surimi

4 cuillères à soupe de cerneaux de noix

 

Décortiquer les crevettes.

Hacher les cerneaux de noix.

Couper en rondelles les surimi.

 

Faire cuire le boulgour 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Égoutter et le rincer à l'eau froide.

Égoutter et mettre dans le saladier.

Ajouter les crevettes, les noix, les surimi et l'aneth.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.