Figue : Salade aux Figues et au Cantal

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

 

Sauce :

2 cuillères à soupe de colza

2 cuillères à café de miel

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

4 grosses figues violettes

50 gr de cantal

150 gr de mesclun

40 gr d'amandes effilées

 

Couper les figues en 4.

Laver et essorer la salade.

Faire des copeaux de cantal avec un économe.

Torréfier les amandes à sec dans une poêle.

 

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la salade avec un magret de canard grillé.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 

Figue : Salade aux Figues et au Chèvre

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

 

Sauce :

2 cuillères à soupe de colza

2 cuillères à café de miel

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

4 grosses figues violettes

50 gr de chèvre

150 gr de mesclun

40 gr d'amandes effilées

 

Couper les figues en 4.

Laver et essorer la salade.

Faire des copeaux de chèvre avec un économe.

Torréfier les amandes à sec dans une poêle.

 

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la salade avec un magret de canard grillé.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Figues : Salade aux Figues et au Gruyère

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

 

Sauce :

2 cuillères à soupe de colza

2 cuillères à café de miel

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

4 grosses figues violettes

50 gr de gruyère

150 gr de mesclun

40 gr d'amandes effilées

 

Couper les figues en 4.

Laver et essorer la salade.

Faire des copeaux de gruyère avec un économe.

Torréfier les amandes à sec dans une poêle.

 

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la salade avec une viande grillée.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Figues : Salade de Figues au Jambon et Chèvre

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

 

Portions pour chaque assiette :

2 figues

½ tranche de jambon

8 grains de raisin

1 cuillère à soupe de dés de chèvre

20 gr de mesclun

 

Sauce :

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

sel et poivre

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger à la fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

4 figues violettes

4 tranches de jambon de montagne

8 grains de raisin blanc par personne

2 tranches de bûches de chèvre épaisses

80 gr de mesclun

 

Couper en 4 les figues.

Couper le jambon en lanières.

Détacher les grains de raisin de la grappe.

Couper en petits dés le fromage.

Laver et essorer la salade.

 

Répartir les ingrédients de la salade dans les assiettes.

Faire tiédir la sauce à feu très doux.

 

Arroser les assiettes de sauce tiède.

 

Servir la salade aussitôt.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fraises : Salade d'Asperges aux Fraises et Avocats

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 3 minutes

 

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de pépins de raisin

3 cuillères à soupe de jus d'orange frais

2 cuillères à soupe de citron frais

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à café de moutarde

4 feuilles de menthe ciselées

sel et poivre

 

Ciseler la menthe avec une paire de ciseaux.

Presser et filtrer le jus d'orange et de citron.

 

Verser les ingrédients dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

250 gr d'asperges fraîches

200 gr de fraises

2 avocats

1 petite courgette

1/2 bouquet de brocolis cru

 

Couper le pied des asperges.

Les couper à la mandoline.

Couper le brocolis à la mandoline.

Les faire cuire pendant 4 minutes à la vapeur.

 

Enlever les queues des fraises.

Les couper en fines rondelles.

 

Enlever le noyau des avocats.

Les couper en fines lamelles.

 

Couper la courgette avec la mandoline.

 

Répartir les légumes et les fraises dans des assiettes creuses.

Arroser les de sauce.

 

Servir aussitôt.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fraises : Salade Fraises, Roquette et Noix de Macadamia

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

350 gr de roquette

250 gr de fraises

100 gr de noix de macadamia

1 petit concombre

1 cuillère à soupe de miel liquide

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Laver et essorer la salade.

Peler et couper le concombre en petits dés.

Équeuter les fraises en 2.

Mettre le tout dans un saladier.

 

Verser l'huile, le vinaigre, le miel et la moutarde.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

 

Ajouter les noix et la vinaigrette.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Framboises : Salade Framboises, Mangue et Avocat

 

160 gr de framboises fraîches
15 ml de vinaigre de framboises
1 grosse mangue bien mûre
2 avocats bien mûrs
30 ml d'huile d'olive
sel et poivre

Dans saladier,

écraser la moitié des framboises.

Ajouter le vinaigre de framboises.
Laisser reposer au frais.

Dans un saladier couper en dés la mangue et les avocats.
Ajouter l'huile au mélange de framboises.

Saler et poivrer.

Verser sur le mélange de mangue et avocat.

Déposer le reste des framboises sur la salade au moment de servir.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fruits : Assiette Exotique

 

2 kiwis

1 orange

 1 pomme granny smith

2 carottes

1/4 de céleri-rave

150 gr de tomates cerises

1/2 concombre

8 petits bâtonnets de surimi

4 feuilles de salade verte

 

Pour la vinaigrette

2 pincées de ciboulette hachée

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe d'huile de noix

sel, poivre

 

Éplucher les carottes et le céleri-rave.

Râper le tout.

Éplucher le concombre et le couper en petits dés.

Peler l’orange, retirer la fine membrane blanche,

 les filaments et couper en petits morceaux.

Laver les tomates cerises et les feuilles de salade verte, essorer.

Éplucher les 2 kiwis et détailler en petits morceaux.

Enfin, éplucher la pomme, retirer le cœur et la queue et couper en quartiers.

 

Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant :

l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la ciboulette fraîche.

 

Ajouter les légumes et les fruits préparés,
(sauf les feuilles de salade)

Mélanger.

Incorporer les bâtonnets de surimi en tronçons.

 

Garnir le fond de 4 coupes des feuilles de salade verte

et verser dans chaque un peu de la préparation.

 

Servir frais.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fruits : Carpaccio Haddock, Mangue et Fruits de la Passion

 

Portions : pour 4 personnes

 

400 g de filet de haddock véritable

1 mangue bien mûre

3 fruits de la passion

1 citron vert

Un bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à café de gingembre frais haché

Poivre

Huile d’olive

 

Préparer une marinade avec le jus du citron vert, le gingembre haché,
l’huile d’olive et la pulpe des fruits de la passion.

Réserver au frais.

 

Couper la mangue épluchée en lamelles très fines.

Avec un couteau à filet, trancher le haddock en carpaccio.

 

Badigeonner les assiettes de la marinade, déposer les tranches de mangue
et de haddock, recouvrir du reste de la marinade.

Poivrer, saupoudrer de coriandre ciselée.
 

Servir frais.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fruits : Salade Acidulée aux Pignons

 

Portions : pour 4 personnes

3 avocats
1 pamplemousse,
2 oranges
1 citron
25 gr de pignons de pin
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile de noix
sel, poivre

Peler les avocats.
Les couper en lamelles.
Arroser de jus de citron pour éviter le noircissement.
 

Peler à vif le pamplemousse et les oranges.

Les trancher pour obtenir des quartiers.

Enlever les pépins.

 

Réserver la peau d'une orange.

La laver et la râper en fines lamelles pour obtenir des zestes.

Préparer la vinaigrette.
 

Disposer au centre l'avocat en rond.

Alterner autour un quartier de pamplemousse, un quartier d'orange, etc.

Décorer de zestes d'orange et de pignons de pin.

 

Servir très frais.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fruits : Salade d'Avocat, Mangue et Framboises

 

 

160 gr de framboises fraîches
 15 ml de vinaigre de framboises
1 grosse mangue bien mûre
2 avocats bien mûrs
30 ml d'huile d'olive
sel et poivre

Dans saladier, écraser la moitié des framboises.

Ajouter le vinaigre de framboises.
Laisser reposer au frais.

 

Dans un saladier couper en dés la mangue et les avocats.
Ajouter l'huile au mélange de framboises.

Saler et poivrer.

 

Verser sur le mélange de mangue et avocat.

 

Déposer le reste des framboises sur la salade au moment de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fruits : Salade de Fruits au Quinoa

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 30 minutes

 

Sauce :

1 cuillère à soupe de miel

4 feuilles de menthe

1 orange

sel et poivre

 

Ciseler la menthe avec une paire de ciseaux.

Presser l'orange et filtrer le jus.

 

Verser le jus d'orange dans une casserole.

Faire chauffer et dissoudre le miel.

Ajouter la menthe et assaisonner.

Mélanger au fouet manuel.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

30 gr de quinoa

30 gr de quinoa rouge

1 banane
1 orange

2 kiwis

10 grains de raisin blanc

1 poire

1 gousse de vanille

 

Peler et couper petits dés la banane, la poire, les kiwis.

Couper l'orange en petits morceaux.

Couper en 2 les raisins et enlever les pépins.

 

Fendre la gousse de vanille en 2.

Récupérer les graines avec la pointe d'un couteau.

Couper les gousses en fines rondelles.

 

Faire cuire les quinoa avec la vanille selon le mode d'emploi.

Verser les quinoa dans le saladier.

 

Ajouter les fruits, la vanille et les graines.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fruits : Salade de Fruits au Sirop de Mélisse

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

Sirop :

1 verre d'eau

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de feuilles de mélisse hachées

Hacher la mélisse.

 

Verser les ingrédients dans une casserole.

Faure chauffer en mélangeant avec un fouet manuel.

Faire réduire pour obtenir un sirop.

Mixer pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

 

Laisser refroidir et verser dans un saladier.

 

Salade :

2 kiwis

2 pommes

2 poires

2 mandarines

2 bananes

1 citron

 

Presser le citron et filtrer le jus.

Peler les bananes et les couper en rondelles.

 

Peler et couper les pommes, les kiwis et les poires.

Les couper en petits dés.

Les arroser de jus de citron.

 

Peler les mandarines et détacher les quartiers.

Enlever les membranes blanches.

 

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sirop.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

Servir la salade avec une glace à la vanille maison.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fruits : Salade de Fruits et Crevettes

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 5 minutes

Repos : 1 heure minimum

 

2 pommes

2 avocats

2 tomates

2 oranges

1 mangue

1 jus de citron

12 grosses crevettes fraîches ou congelées

1 gousse d'ail

beurre sans sel

mayonnaise maison

 

Presser le citron et filtrer le jus.

Peler et couper les pommes en petits dés.

 

Enlever le noyau de l'avocat et le couper en petits dés.

Mettre les fruits dans un saladier.

 

Arroser les pommes et l'avocat du jus de citron.

 

Couper les tomates et la mangue en petits dés.

Peler et hacher l'ail.

Décortiquer les crevettes.

 

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire revenir les crevettes avec l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser refroidir.

 

Mélanger les fruits avec la mayonnaise.

 

Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

 

15 minutes avant de servir ajouter les crevettes.

Mélanger le tout.

 

Dresser la salade dans des bols individuels.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fruits : Salade de Mangues, Avocats et Tomates

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

320 gr de chair d'avocats

320 gr de mangue

320 gr de tomates

200 gr de crevettes roses décortiquées

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 feuilles de menthe

4 tiges de ciboulette

4 tiges de persil

4 tiges de coriandre

sel et poivre

 

Couper l’avocat, la mangue et les tomates en dés.

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

Verser l'huile et le jus de citron dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

 

Mettre les dés de mangue, d'avocat et de tomates dans un saladier.

Ajouter la vinaigrette.

Mélanger avec une spatule en bois.

 

Réserver au frais avant de servir avec un poisson à la vapeur.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fruits : Salade Dinde, Ananas et Pomme

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

 

4 escalopes de dinde cuites

8 tranches d'ananas frais

2 pommes vertes

100 gr de maïs en boîte

1 jus de citron

1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe de yaourt nature

1 cuillère à soupe de moutarde forte

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Couper les escalopes en petits dés.

Peler et couper les tranches d'ananas en petits dés.

Peler et couper en petits dés les pommes.

Égoutter le maïs.

Presser le citron et filtrer le jus.

Arroser les dés de pommes du jus de citron.

 

Dans un saladier verser le jaune d’œuf, le yaourt, la moutarde, l'huile.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

 

Mettre la dinde, l'ananas, la pomme et le maïs dans un saladier.

Ajouter la vinaigrette et mélanger.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fruits : Salade d’Endives aux Fruits

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

2 endives

1 pomme verte

25 gr de cranberries séchées

20 gr de pistaches épluchées non salées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable

sel et poivre

 

Couper les pieds des endives.

Couper les endives en fines rondelles.

 

Couper la pomme en petits dés.

Mettre les dés de pomme dans un saladier.

 

Ajouter les endives, les pistaches et les cranberries.

 

Verser l'huile dans un bol.

Ajouter le vinaigre, le sirop d'érable.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

 

Verser la vinaigrette sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fruits : Salade Quinoa, Mangue, Grenade et Avocat

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Gonflement : 5 minutes

Repos : 30 minutes

 

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

100 gr de pulpe de mangue

1 citron vert

1 cube de bouillon de légumes

poivre

 

Presser le citron et filtrer le jus.

Écraser le cube de bouillon dans un saladier.

Mixer la pulpe de mangue.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

100 gr de quinoa

2 grenades

2 mangues

2 concombres

2 avocats

1 cube de bouillon de légumes

 

Couper les mangues, les avocats et les concombres en petits dés.

Réserver 100 gr de mangue pour la sauce.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

 

Détacher les graines de grenades.

Enlever les membranes blanches.

Les mettre dans un saladier.

 

Faire bouillir de l'eau.

Ajouter 1 cube de bouillon.

Faire cuire le quinoa 10 minutes.

Sortir le quinoa du feu.

Laisser gonfler 5 minutes.

Mettre le quinoa dans le saladier.

 

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

Réserver au frais avant de servir avec une viande grillée.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fruits Rouges : Salade Fruits Rouges et Mâche

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Repos : 15 minutes

2 bols de mâche
2 doses de groseilles
2 doses de myrtilles
2 doses de framboises
2 cuillères à soupe de copeaux de gruyère
2 cuillères à café d'huile de pépin de raisin
2 cuillères de vinaigre de framboise
poivre

Dans chaque bol répartir une dose de chaque ingrédient.
Mélanger le tout avec une spatule en bois pour bien enrober les ingrédients.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Accompagner la salade d'un blanc de poulet grillé.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Grenade : Quinoa à la Grenade, Menthe

 

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

 

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

15 feuilles de menthe

 

Ciseler la menthe avec des ciseaux.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

150 gr de quinoa

½ fromage aux noix

1 cube de bouillon légumes

1 tomate

1 carotte

1 cuillère à soupe de quinoa soufflé

½ grenade

 

Couper la tomate en petits dés.

Peler et couper en petits dés la carotte.

Couper le fromage en petits dés.

Égrainer la grenade et enlever les parties blanches.

 

Ajouter les ingrédients dans le saladier.

 

Faire dissoudre le cube de bouillon dans de l'eau bouillante.

Faire cuire le quinoa dans le bouillon selon le mode d'emploi.

Égoutter et laisser refroidir.

Verser dans le saladier.

 

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Réserver la salade au frais avant de la servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Grenade : Salade Aubergines et Grenades (Grèce)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

1 grosse aubergine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

200 gr de houmous de pois chiche

2 cuillères à soupe de graines de grenade

4 tiges de persil frais

sel et poivre

 

Ciseler le persil avec des ciseaux.

Détacher les graines de grenades.

Enlever les membranes blanches.

 

Couper l'aubergine en rondelles de 1 cm.

Les badigeonner d'huile avec un pinceau.

Les faire cuire dans une poêle pendant 10 minutes.

Les assaisonner.

Mettre les rondelles dans un plat creux.

 

Ajouter du houmous sur chaque rondelle d’aubergine.

Arroser d'un peu d'huile d'olive.

 

Parsemer de graines de grenade et de persil.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Grenade : Salade Grenade et Pignons de Pin

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

 

1 grenade

2 poignées de pignons de pin

1 sachet de jeunes pousses

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 cuillère à café de jus de citron

sel, poivre

 

Laver et essorer la salade.

Égrainer la grenade et enlever les membranes blanches.

 

Mettre la salade, la grenade et les pignons dans un saladier.

Verser l'huile, le vinaigre, le jus de citron dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

 

Verser la vinaigrette sur la salade.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

 

Réserver au frais avant de servir avec un poisson blanc à la vapeur.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Kakis : Carpaccio de Kakis Persimon et Grenade

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes minimum

 

1 kaki Persimon
250 ml d'airelles des bois ou myrtilles d'Amérique
125 ml de graines de grenade
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à soupe de miel liquide
250 ml de yogourt grec

une pointe de poivre

 

Laver, sécher et couper en fines tranches les kakis.

Laver sécher et réserver les airelles.

Peler et détacher les graines de grenade.

Ciseler les feuilles de menthe avec des ciseaux.

 

Verser le yaourt dans un saladier.

Ajouter le miel, le jus de citron et le poivre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Étaler un peu de yaourt au fond d'un plat creux.

Disposer en rosace les tranches de kakis.

Verser le reste de yaourt sur le kakis.

 

Parsemer d'airelles et de grenade.

 

Saupoudrer de menthe.

 

Réserver au frais 30 minutes minimum avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Kaki : Salade de Kakis « Rojo Brillate » à la Morue

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

 

2 Kakis « Rojo Brillante »

200 gr de morue dessalée

24 olives noires dénoyautées

2 oignons blancs nouveau

2 oranges d'Espagne

1 poivron vert

1 cuillère à café de réduction de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Couper le poivron en petits dés.

Couper la morue en gros dés.

Couper les olives en rondelles.

Peler l'oignon et l'émincer.

 

Peler à vif les oranges.

Détacher les quartiers d'oranges.

Couper les quartiers d'orange en morceaux.

 

Mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre dans un saladier.

Mélanger à la fourchette.

 

Ajouter le reste des ingrédients.

Mélanger pour enrober tous les ingrédients.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

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