Poulet : Salade de Poulet par Tille Mathilde

 

Portions : pour 4 personne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Marinade : 1 heure minimum

 

4 blancs de poulet

8 tomates cerises

1 carotte

1 salade romaine

1 cuillère à soupe de fleur de thym

8 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de pecorino en copeaux

8 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel poivre

 

Couper les blancs de poulet en petits dés.

Les mettre dans un sachet de congélation.

Ajouter le thym, 4 cuillères à soupe d'huile et de citron.

Assaisonner et fermer hermétiquement.

Secouer le sac pour bien enrober les ingrédients de vinaigrette.

Laisser mariner au frais minimum 1 heure.

 

Couper les tomates en 2.

Râper la carotte.

Laver et couper la salade en lanières.

Couper le fromage en copeaux avec un économe.

Mettre le tout dans un saladier.

 

Verser la marinade dans une poêle.

Faire revenir les dés de viande dans la marinade chaude.

Mélanger avec une spatule en bois.

 

Ajouter les morceaux de poulet à la salade.

 

Verser 4 cuillères à soupe d'huile dans un bol.

Ajouter 4 cuillères à soupe de jus de citron.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la sauce dans le saladier .

 

Mélanger et servir aussitôt.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Poulet : Salade de Poulet, Jambon et Gruyère

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

1 blanc de poulet cuit
150 gr de talon de jambon blanc
150 gr de gruyère
1 cœur de laitue
1 petit oignon blanc
1 tomate
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
20 gr d’amandes effilées grillées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre

 

Peler et hacher l'oignon.

Couper le blanc de poulet en petits dés.

Faire de même avec le jambon, la tomate et le gruyère.

Laver, essorer et ciseler en lanières la laitue.

Ciseler la ciboulette avec des ciseaux.

 

Verser dans un bol l'huile et le vinaigre.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Mettre dans un saladier tous les ingrédients.

Ajouter la vinaigrette et mélanger avec une spatule en bois.

 

Saupoudrer d'amande et servir.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Poulet : Salade de Reste de Poulet et Légumes

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes minimum

400 gr de reste de poulet rôti froid
4 petites pommes de terre cuites
250 gr de haricots verts cuits
2 tomates
1 échalote
6 cornichons
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Couper le poulet en petits morceaux.

Couper les haricots en tronçons.
Peler et émincer l'échalote.

Peler et couper en petits morceaux les tomates et les pommes de terre.
Couper les cornichons en petits dés.

Égoutter les câpres.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

 

Verser le tout dans un saladier.

Verser l'huile dans un bol.

Ajouter la moutarde, le vinaigre.
Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Verser la sauce dans le saladier .

Mélanger avec une spatule en bois.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Mélanger et réserver au frais minimum 1 heure avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Poulet : Salade Poulet, Œufs de Caille (Solo)

 

Portions : pour 1 personne

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

4 œufs de caille

1 blancs de poulet fermier

8 feuilles de salade romaine

4 tomates cerises

12 croûtons aillés

1 cuillère à soupe de parmesan en copeaux

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

sel et poivre

 

Couper le poulet en petits dés.

Laver la salade et la couper en lanières.

Couper les tomates en 2.

Couper le fromage en copeaux avec un économe.

 

Cuire les œufs de caille dans l'eau bouillante salée.

Les écaler et les couper en 4.

Les mettre dans un saladier.

 

Verser l'huile dans une poêle.

Faire dorer la viande sur toutes les faces.

La mettre dans le saladier.

Ajouter le reste des ingrédients.

Assaisonner et mélanger.

 

Sauce :

1 jaune d’œuf

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à café d'huile d'arachide

1 cuillère à café de jus de citron

1 pointe de sauce Worcestershire

1 pointe de pâte d'anchois

½ gousse d'ail

poivre

 

Séparer le jaune du blanc d’œuf.

Garder le blanc pour une autre recette.

Peler et hacher l'ail.

 

Mettre les ingrédients dans un bol.

Mélanger avec une fourchette et assaisonner.

La monter comme une mayonnaise.

 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Verser la sauce dans le saladier.

Mélanger tous les ingrédients.

 

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Poulet : Salade Thaï de Poulet au Chou Chinois

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

 

1 blanc de poulet cuit

½ chou chinois

4 feuilles de laitue

4 tiges de coriandre fraîche

2 carottes

50 gr de pousses de soja fraîches

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 jus de citron

sel et poivre

 

Couper le blanc en petits dés.

Couper en lanières les feuilles de laitue.

Laver, essorer et ciseler les feuilles de chou en lanières.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Peler et râper les carottes.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Verser les huiles, le jus de citron dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Mettre les ingrédients dans un saladier.

Ajouter la vinaigrette et mélanger avec une spatule en bois.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

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Poulet : Salade Vietnamienne au Poulet

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

Marinade : 1 heure minimum

 

La veille

Légumes Marinés :

2 carottes

1 petit concombre

2 échalotes

2 cuillères à soupe de nuoc mam

50 gr de sucre en poudre

1,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1 cuillère à soupe de sauce aigre-douce

1 cuillère à soupe de pâte pimentée

200 ml d'eau

½ cuillère à café de sel

 

Légumes marinés

Peler et émincer les échalotes très finement.

Couper le concombre en petits dés.

Couper les carottes en petits bâtonnets.

 

Mettre les légumes dans un bocal.

Porter à ébullition l'eau, les échalotes,1,5 cuillères à soupe de vinaigre.

Ajouter ½ cuillère à café de sel, la sauce aigre-douce, la pâte de piment.

Mélanger au fouet et ajoutant le nuoc mam et le sucre.

Sortir la préparation du feu et verser sur les légumes.

Laisser refroidir.

 

Le lendemain

Salade

2 blancs de poulet cuits

100 gr de mélange jeunes pousses

1 oignon blanc

 

Marinade

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de sauce Hoisin (barbecue chinoise)

½ cuillère à soupe de sucre

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de pâte pimentée

1 cuillère à soupe de sauce soja

Couper les blancs de poulet en petits cubes.

 

Marinade

Peler et hacher l'ail.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser l'ail et le jus de citron dans un grand sac de congélation.

Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin,

½ cuillère à soupe de sucre

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de pâte pimentée

1 cuillère à soupe de sauce soja

les cubes de poulet.

 

Fermer le sac hermétiquement et secouer.

Laisser mariner 1 heure minimum.

Égoutter les dés de poulet et les faire revenir dans une poêle.

 

Sauce

2 cuillères à soupe de mayonnaise

½ cuillère à soupe de sauce hoisin

1 cuillère à café de pâte pimentée

1 cuillère à soupe de sauce sweet chili

 

Dresser la salade dans des bols individuels.

Mettre 1 couche de salade,

1 couche de dés de viande,

1 couche de légumes,

1 couche de sauce.

Recommencer 1 fois et terminer par un peu de sauce.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

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