Bœuf : Salade Bœuf, Citronnelle et Cacahuètes Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Marinade : 12 heures Sauce : 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide 2 cuillères à soupe de cacahuètes 6 cuillères à soupe de sauce Nuõc mam Vinaigre de...
Carottes : Carottes Râpées au Chocolat (sans gluten) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes 250 gr de carottes fraîches 20 gr de chocolat noir 99% de cacao 4 cuillères à soupe de jus d'orange 4 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères...
Bœuf : Ceviche de Bœuf et Sauce Wasabi Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Repos : 30 minutes Marinade : 3 cuillères à café de sauce soja 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune 3 cuillères à café de wasabi 100 gr de crème liquide...
Lentilles : Salade de Lentilles au Thon Portions pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Vinaigrette : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne sel et poivre Mélanger les...
Magret : Carpaccio de Magret et Pastèque 1 quartier de pastèque 125 gr de magret de canard fumé 75 gr de parmesan en copeaux 2 poignées de roquette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de vinaigre balsamique sel et poivre Essorer et sécher...
Poulet : Salade Américaine Cobb Portions : pour 4 personnes 1 avocat300 gr de blancs de poulet150 gr de bacon3 tomates1 oignon4 œufs150 gr de roquefort1 jus de citronFeuilles de salade (iceberg, laitue) Pour la vinaigrette 60 ml d'huile de tournesol35...
Andouille : Salade d'Andouille aux Jeunes Pousses Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 1 andouille de Guéméné 1 œuf 150 gr de chapelure 12 tranches fines de lard fumé 12 champignons de Paris 1 oignon blanc 1 bol de...
Poulet : Salade Vietnamienne au Poulet Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Marinade : 1 heure minimum La veille Légumes Marinés : 2 carottes 1 petit concombre 2 échalotes 2 cuillères à soupe de nuoc mam 50 gr de sucre...
Tomates : Tartare de Tomates d'Autrefois Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Repos : 30 minutes Sauce : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de s auce Worcestershire 1 cuillère à café de ketchup 1 cuillère à café de...
Magret : Salade de Magrets, Riz et Champignons Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 125 gr de riz sauvage 125 gr de riz basmati 2 magrets de canard 125 gr de champignons de Paris 125 gr de shiitakes 100 gr de mâche...
Poulet : Salade de Poulet, Légumes et Jeunes Pousses Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 + 15 minutes Marinade : 12 + 12 heures minimum Salade : 4 blancs de poulet 200 gr de jeunes pousses 8 feuilles de coriandre fraîche 1 oignon tendre Marinade...
Guacamole 2 avocats 1 gousse d'ail 3 feuilles de basilic 1 cuillère à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gouttes ou plus de tabasco sel et poivre Enlever le noyau des avocats. Hacher le basilic et l'ail. Mettre le tout dans le...
Courgettes : Salade Courgettes, Jambon, Fruits Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Repos : 30 minutes Sauce : 2 citrons verts4 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de pistaches non salées concassées 1 cuillère à café de...
Coscoll : Salade de Coscoll (Couscouil) Mettre un saladier en verre rempli d'eau 30 minutes au congélateur. Peler les tiges dans le sens de la longueur Les couper en tronçons de 5 cm. Fendre en 4 les tronçons avec un couteau. S'arrêter à 1 cm de la fin....
Magret : Salade aux Magrets, Orange et Mâche Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes 3 magrets de canard cuits 1 sachet de mâche 3 oranges 200 gr de gruyère 2 cuillères à soupe de pignons de pin 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère...
Concombre : Salade Concombre, Fromages, Poulet Portions : pour 4 personnesPréparation : 15 minutes Repos : 1 heure minimum 1 concombre 200 gr de feta 250 gr de gruyère 200 gr de blancs de poulet cuits250 gr de riz basmati 4 cuillères à soupe d'huile de...
Poulet : Salade Poulet, Œufs de Caille (Solo) Portions : pour 1 personne Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 4 œufs de caille 1 blancs de poulet fermier 8 feuilles de salade romaine 4 tomates cerises 12 croûtons aillés 1 cuillère à soupe de...
Poulet : Salade de Poulet aux Crudités Portions : pour 2 personnes Repos : 1 heure Sauce au Yaourt : 4 cuillères à soupe de yaourt nature 1 cuillère à café de moutarde poivre Mettre les ingrédients dans un saladier. Assaisonner et mélanger. Vérifier et...
Moutarde : Vinaigrette Classique à la Moutarde 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à café de moutarde forte sel et poivre Verser les ingrédients dans un bol. Assaisonner et mélanger avec une fourchette....
Moutarde : Vinaigrette à la Moutarde de Dijon Préparation : 5 minutes 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 3 cuillères à soupe de vinaigre de vinaigre sel Verser le vinaigre dans un bol. Ajouter le sel et le faire...
Wasabi : Sauce au Wasabi Portions : pour 300 ml Préparation : 10 minutes 1 cuillère à café de wasabi 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de saké 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 2 cuillères à...
Mirabelle : Salade Verte, Mirabelles et Beaufort Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 30 minutes Sauce : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile neutre 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise 1 pointe...
Poulet : Salade Thaï de Poulet au Chou Chinois Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes 1 blanc de poulet cuit ½ chou chinois 4 feuilles de laitue 4 tiges de coriandre fraîche 2 carottes 50 gr de pousses de soja fraîches 2 cuillères à soupe...
Poulet : Salade de Reste de Poulet et Légumes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Repos : 30 minutes minimum 400 gr de reste de poulet rôti froid 4 petites pommes de terre cuites 250 gr de haricots verts cuits 2 tomates 1 échalote6 cornichons1...
Poulet : Salade de Poulet, Laitue et Croûtons Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Repos : 30 minutes 1 laitue 2 blancs de poulet cuits 1 bol de croûtons de pain aillés 60 gr de copeaux de parmesan 1 gousse d'ail 1 citron 8 cuillères à...
