Avocat : Cigares de Laitue, Avocats et Haddock

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

300 gr de filets de haddock doux

2 avocats mûrs

8 grandes feuilles de laitue

12 olives noires dénoyautées

1 pamplemousse rose

1 citron vert non traité

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Couper le poisson en fines lanières.

Peler et couper en petits dés les avocats.

Laver et sécher les feuilles de laitue.

Couper les olives en fines rondelles.

Presser le citron vert et filtrer le jus.

Peler le pamplemousse et le couper en petits dés.

Récupérer le jus.

Dans un petit saladier verser l'huile, le jus de citron.

Ajouter le jus de pamplemousse.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Ajouter le poisson, les avocats, les olives et le pamplemousse.

Mélanger avec une spatule en bois.

Fermer avec du film étirable et réserver au frais 1 heure.

Étaler les feuilles de laitue sur le plan de travail.

Poser un peu de préparation sur le bord de la feuille.

Rouler la feuille sur elle même pour former un cigare.

Faire de même pour toutes les feuilles.

Bloquer éventuellement les cigares avec une pique en bois.

Réserver au frais avant de servir.

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