Céréales : Salade aux Perles de Blé et Maïs

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Repos : 1 heure

 

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

sel et poivre

 

Verser l'huile dans un saladier.

Ajouter le jus de citron et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

 

Salade :

400 gr de perles de blé et de maïs

2 tomates

2 avocats

1 pomelos

2 échalotes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 petite boîte de petits pois

4 brins de persil

4 brins d'estragon

10 olives noires sans noyaux

sel et poivre

 

Éplucher les échalotes et les émincer.

Couper les tomates en petits dés.

Peler et couper en petits morceaux le pomelos.

Épépiner et couper en petits dés les poivrons.

Égoutter les petits pois.

Ciseler le persil et l'estragon avec une paire de ciseaux.

Couper en rondelles les olives.

 

Peler et enlever le noyau des avocats.

Couper les avocats en petits dés.

Les arroser avec le jus de citron.

 

Faire bouillir de l'eau salée.

Verser les perles dans l'eau bouillante.

Laisser cuire 5 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Verser les dans le saladier.

Séparer les perles avec une fourchette.

 

Ajouter les légumes, les herbes et le pomelos.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Mettre au frais 1 heure avant de servir.

 

Servir la salade avec un poisson grillé.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Céréales : Salade de Riz, Épeautre et Quinoa

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8 minutes

Repos : 30 minutes

 

100 gr de mélange riz, épeautre et quinoa

4 poignées de roquette

4 cuillères à soupe de grains de maïs en boîte

2 tomates

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

 

Laver et essorer la roquette.

Égoutter le maïs.

Couper les tomates en petits morceaux.

Mettre le tout dans un saladier.

 

Faire bouillir de l'eau et ajouter le cube.

Faire cuire le mélange de riz, épeautre et quinoa.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser cuire 10 minutes selon le mode d'emploi.

Rincer le mélange à l'eau claire.

Verser le tout dans le saladier.

 

Mélanger le saladier avec une spatule en bois.

 

Ajouter l'huile et le vinaigre.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Céréales : Taboulé Quinoa, Boulgour et Grenade

 

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 + 8 minutes

Repos : 10 minutes + 1 heure minimum

 

150 gr d’un mélange quinoa / boulgour

1 grenade

20 gr d’amandes effilées

1 oignon rouge de Toulouges

1 concombre

2 cuillères à soupe de persil ciselé

1 cuillère à café de miel liquide

1 citron vert

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

 

Détacher les graines de grenade et enlever la membrane blanche.

Peler et couper l'oignon en petits morceaux.

Couper le concombre en petits dés.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Rincer le mélange à l'eau claire.

Faire cuire le mélange dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson.

Laisser cuire à couvert 15 minutes.

Laisser refroidir et reposer 10 minutes.

Verser le mélange dans un plat creux.

 

Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Étaler les amandes sur le papier.

Arroser les amandes avec le miel.

Enfourner et faire dorer 8 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante.

 

Ajouter la grenade, le persil, le concombre, l'oignon et les amandes.

Assaisonner et ajouter l'huile, le citron.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le plat avec du film étirable.

 

Réserver au frais minimum 1 heure avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Sarrasin : Salade de Sarrasin, Raisins et Céleri

 

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Sauce :

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 cuillère à soupe de miel liquide

4 cuillères à soupe d'huile d’olive

sel et poivre

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

200 gr de sarrasin grillé (kasha)

1 cœur de céleri branche

200 gr de raisin blanc

 

Couper le céleri en fines lamelles.

Égrainer le raisin et couper les grains en 2.

Verser le tout dans le saladier.

 

Rincer le sarrasin à l'eau claire.

Faire cuire le sarrasin selon le mode d'emploi.

Égoutter et mettre dans le saladier.

 

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

Servir la salade avec des côtes d'agneau grillée.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.