Céréales : Salade de Riz, Épeautre et Quinoa

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8 minutes

Repos : 30 minutes

100 gr de mélange riz, épeautre et quinoa

4 poignées de roquette

4 cuillères à soupe de grains de maïs en boîte

2 tomates

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

Laver et essorer la roquette.

Égoutter le maïs.

Couper les tomates en petits morceaux.

Mettre le tout dans un saladier.

Faire bouillir de l'eau et ajouter le cube.

Faire cuire le mélange de riz, épeautre et quinoa.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser cuire 10 minutes selon le mode d'emploi.

Rincer le mélange à l'eau claire.

Verser le tout dans le saladier.

Mélanger le saladier avec une spatule en bois.

Ajouter l'huile et le vinaigre.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais avant de servir.

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