Avocat : Salade Avocats, Épinards, Lard

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

12 tranches fines de lard fumé

2 avocats mûrs

150 gr de pousses d'épinards

1 oignon rouge de Toulouges

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et couper en petits dés les avocats.

Laver et essorer les épinards.

Peler et couper en fines rondelles l'oignon.

Mettre le tout dans un saladier.

Faire dorer le lard dans une poêle.

Verser l'huile dans un bol.

Ajouter la moutarde et le vinaigre.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Ajouter la vinaigrette dans le saladier.

Mélanger avec une spatule en bois.

Servir aussitôt avec le lard.

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