Avocat : Salade Avocats, Riz Noir, Pamplemousse

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 1 heure minimum

200 gr de riz noir

2 avocats

1 pamplemousse

125 gr de mozzarella

1 oignon rouge de Toulouges

1 citron vert

8 feuilles de basilic

1 gousse d'ail

40 ml de jus d'orange

1 cuillère à café de piment d'Espelette

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de miel liquide

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson du riz.

Égoutter le riz.

Le rincer à l'eau froide pour éviter qu'il colle.

Verser le riz dans un saladier.

Couper les avocats en petits dés.

Peler le pamplemousse et le couper en petits morceaux.

Couper le fromage en petits dés.

Mettre le tout dans le saladier.

Peler et hacher la gousse d'ail.

Peler l'oignon et le couper en fines rondelles.

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler le basilic avec une paire de ciseaux.

Dans un bol verser le jus d'orange.

Ajouter le piment, le vinaigre, le miel et d'huile d'olive.

Ajouter l'ail,le basilic et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Verser la sauce sur la salade.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

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