Calamars : Salade Thaï de Calamars

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

500 gr de calamars

1 concombre

1 bouquet de basilic thaï

1 bouquet de menthe

1 bouquet coriandre

1 piment thaï

2 piments oiseau

80 gr de cacahuètes salées

4 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 cuillères à soupe de sucre roux

2 cuillères à soupe de sauce Nuoc-mâm

3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Faire préparer les calamars par le poissonnier.

Les couper en morceaux.

Peler et hacher l'ail et les piments.

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

Peler et couper en petits dés le concombre.

Mixer les cacahuètes.

Verser l'huile dans une casserole.

Ajouter le sucre, le vinaigre, le citron, le nuoc-mâm.

Ajouter les herbes, les cacahuètes.

Mélanger et vérifier l'assaisonnement.

Verser la préparation dans un saladier.

 Ajouter les dés de concombre.

Faire dorer dans l'huile les calamars.

Ajouter les calamars à la préparation.

Mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la salade aussitôt.

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