Chou-Fleur : Faux Taboulé de Chou-Fleur

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade : 1 heures

Sauce :

1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de ciboulette
1 jus de 2 citrons

8 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

Presser les citrons et filtrer les jus.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :
1 chou-fleur blanc
1 gros oignon rouge
500 gr de tomate concassée

Peler et émincer l'oignon rouge.

Laver et couper le chou-fleur garder que les fleurs.

Râper les fleurs de choux fleur pour obtenir la "semoule".

Mélanger tous les ingrédients pour les enrober de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.
Laisser macérer au frais 1 heure.

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