Chou Kale : Taboulé au Boulgour, Chou Kale et Œufs

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 + 5 minutes

Repos : 1 heure minimum

 

Sauce :

1 échalote

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin

1 jus de citron

sel et poivre

 

Peler et émincer l'échalote.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Verser les huiles dans un plat creux.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Taboulé :

1 verre de boulgour

8 feuilles de chou kale

8 tomates séchées à l'huile

1 betterave crue

1 carotte

4 œufs durs

 

Faire cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d''emploi de la cuisson du boulgour.

Laisser cuire 12 minutes à feu doux.

Égoutter et verser dans un plat creux.

Laver les feuilles de chou.

Les faire cuire 5 minutes à la vapeur.

Enlever la nervure des feuilles de chou.

Hacher les feuilles.

Mettre les feuilles dans le plat.

 

Couper les tomates en petits bouts.

Récupérer l'huile pour la sauce.

Les ajouter au plat.

 

Peler et râper la betterave crue et la carotte.

Écaler les œufs et les couper en quartiers.

Mettre le tout dans le plat.

 

Fermer le plat creux avec du film étirable.

 

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

 

Servir avec des filets de haddock doux.

 

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