Chou-Rouge : Salade de Chou-Rouge à la Chinoise

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Marinade : 4 heures

Repos : 30 minutes

4 cuillères à soupe de sésame blanc grillé (Gomasio)

300 ml de vinaigre de riz ou de cidre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de sucre roux

2 cuillères à soupe de nuoc-mân
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à thé de sauce soja

poivre

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Sauce :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de nuoc-mân

1 cuillère à soupe de sauce soja

Verser les ingrédients dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

1 petit chou rouge

Laver et couper en 2 le chou rouge.
Enlever le cœur avec un couteau.
Avec la mandoline couper en fines lanières.

Mettre des lanières de chou rouge dans un saladier.
Couvrir d'eau froide avec une cuillère à soupe de sel.
Laisser tremper 20 minutes au frais.

Égoutter le chou. 
Mettre les lanières de chou rouge dans un saladier,
Verser la marinade sur le chou et bien mélanger. 

Laissez mariner 4 heures.

Presser le chou manuellement pour éliminer le jus.

Mettre les lanières de chou rouge dans un saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

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