Encornets : Encornets Confits (Mijoteuse)

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 3 heures

3 kg d'encornés congelés

2 cuillères à soupe de mélange d'herbe de Provence

1 jus de citron vert

2 verres d'huile d'olive

30 olives noires sans noyaux

Fleur de sel et poivre

Piquer les encornés à la fourchette.

Les rincer à l'eau claire et les sécher.

Les faire blanchir (démarrage à l'eau froide).

Porter à ébullition à couvert pendant 1 minute.

Les égoutter et laisser refroidir.

Verser l'huile et les herbes dans la mijoteuse.

Ajouter les encornets.

Assaisonner et mélanger le tout. 

Faire glouglouter 3 heures à la mijoteuse.

Couper en rondelles les olives.

Presser le jus de citron et filtrer le jus.

Vérifier la cuisson des encornets avec la pointe d'un couteau.

Les laisser refroidir et les couper.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Les verser dans un saladier.

Ajouter les olives et le citron.

Mélanger et réserver au frais avant de servir.

Servir à l'apéro,en salade ou avec du riz blanc.

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