Endives : Salade Endives, Quinoa et Raisins Secs

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 endives

250 gr de quinoa

2 pommes Jonagold

2 cuillères à café de jus de citron

30 gr de raisins secs

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de miel liquide

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de fleurs de thym

sel et poivre

Couper les pieds d'endives.

Couper les en fines rondelles.

Peler et couper en petits dés les pommes.

Presser le citron et filtrer le jus.

Faire tremper les raisins dans l'eau chaude.

Rincer le quinoa à l'eau claire pour enlever l'amertume.

Faire cuire le quinoa selon le mode d'emploi.

Laisser reposer 10 minutes hors du feu.

Verser le quinoa dans un saladier et réserver au frais.

Ajouter les pommes, les raisins, le jus de citron.

Verser l'huile dans un bol.

Ajouter le miel, la moutarde, le vinaigre et le thym.

Assaisonner et mélanger à la fourchette.

Verser la vinaigrette sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

Réserver au frais avant de servir.

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