Épinards : Salade Épinards, Chèvre et Betterave (Solo)

Portions : pour 1 personne

Préparation : 15 minutes

80 gr d'épinards frais

40 gr de chèvre sec

½ betterave cuite

1 cuillère à soupe d'échalote

Peler et hacher l'échalote.

Couper la betterave en petits dés.

Couper le fromage en petits dés.

Laver et essorer les épinards.

Les couper en lanières.

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile de noix

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre

Verser l'huile dans un saladier.

Ajouter le vinaigre et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter le reste des ingrédients.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la salade avec une tranche de jambon de montagne.

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