Fenouil : Salade Fenouils, Poires, Noix

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Sauce :

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

150 gr de cerneaux de noix de Grenoble

1 cuillère à soupe de miel

20 gr de beurre

sel et poivre

Concasser les noix.

Verser les ingrédients liquides dans un bol .

Mélanger avec une fourchette.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire dorer les noix en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le miel et la vinaigrette.

Assaisonner et laisser réduire jusqu'à évaporation.

Faire caraméliser les noix.

Les laisser refroidir sur du papier sulfurisé.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

4 poires Conférence

2 fenouils

200 gr de Saint Agur

Peler les poires et les couper en fines lamelles.

Couper les fenouils à la mandoline.

Couper le fromage en petits dés.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Ajouter les noix et la sauce.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Servir la salade avec une viande grillée.

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