Haddock : Carpaccio Haddock et Fruits

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

Marinade :

1 citron vert

3 fruits de la passion

Un bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

4 cuillères à soupe d'huile d’olive

sel et poivre

Presser le citron et filtrer le jus.

Hacher la coriandre.

Râper le gingembre.

Récupérer la pulpe des fruits de la passion.

Verser l'huile dans un saladier.

Ajouter le reste des ingrédients.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :  

400 gr de filet de haddock

1 mangue bien mûre

Couper la mangue épluchée en lamelles très fines.

Couper le haddock en carpaccio.

Disposer le haddock en rosace.

Les badigeonner de marinade.

Ajouter la mangue et la marinade.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Servir la salade.

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