Langouste : Salade Langouste et Crevettes (Noël)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

1 queue de langouste cuite

16 crevettes cuites

2 endives

1 avocat

1 citron

4 tomates cerise

4 tiges de coriandre fraîche

2 yaourts 0%

5 ml de moutarde forte

5 ml de vinaigre de vin rouge

2 œufs durs

sel et poivre

 

Plonger les 2 œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.

Les laisser refroidir et les écaler.

Couper les œufs en 2.

 

Couper la queue de langouste en 4 morceaux.

Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Couper les tomates en 2.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Couper l'avocat en 2, enlever le noyau.

Couper l'avocat en petits dés.

Citronner les dés d'avocat pour éviter qu'ils noircissent.

 

Détacher les feuilles d'endives.

Réserver 12 feuilles pour la décoration.

Couper le reste en petits morceaux.

 

Verser le yaourt dans un saladier.

Ajouter la moutarde, le vinaigre et assaisonner.

Ajouter les avocats, les crevettes et les endives.

Mélangez pour enrobé tous les ingrédients de sauce.

 

Poser 3 feuilles d'endives sur chaque assiette.

 

Ajouter 1 morceaux de langouste par assiette.

Ajouter ½ œuf, 2 demies tomates, la sauce avec ses ingrédients.

 

Saupoudrer de coriandre.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

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