Légumes : Salade au Mélange de Légumes Croquants

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Sauce :

2 cuillères à soupe d’huile de noisettes

1 cuillère à soupe d’huile de colza

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de moutarde forte

1 cuillère à café de gingembre râpé

1 cuillère à café de miel

1 petite cuillère à café de poudre des alizés

(mélange de gingembre, sichuan, piment, moutarde, épices)

sel et poivre

Râper le gingembre.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

2 carottes jaunes

2 carottes oranges

100 gr de chou blanc

100 gr de chou rouge

100 gr de persil tubéreux

20 gr de céleri branche

1 échalote grise

20 gr de noix

20 gr de graines de courge

20 gr de noisettes

20 gr de raisins secs

2 cuillères à soupe de persil haché

Peler les carottes et le persil tubéreux.

Peler et émincer le céleri et l'échalote.

Râper le tout.

Râper les choux.

Torréfier les noisettes, les noix et la courge.

Hacher le persil.

Mettre tous les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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