Légumes : Salade de Quinoa aux Légumes (Solo)

Portions : pour 1 personne

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Salade :

60 gr de quinoa

½ avocat

2 cuillères à soupe de petits pois frais

2 cuillères à soupe de chou rouge

2 cuillères à soupe de concombre

2 cuillères à soupe de radis noir

1 cuillère à soupe d'oignon rouge de Toulouges

4 tomates cerises

Vinaigrette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel et poivre

Peler l'avocat et le couper en petits dés.

Râper le chou, le concombre, les radis et l'oignon.

Couper en 2 les tomates.

Faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée.

L'égoutter et le laisser refroidir.

Verser l'huile dans un petit saladier.

Ajouter le jus de citron et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Ajouter le quinoa et les légumes.

Mélanger et assaisonner.

Ajouter les légumes.

Mélanger pour enrober les ingrédients de vinaigrette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la salade avec un poisson vapeur ou une viande grillée.

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