Oignons : Salade de Quinoa aux Oignons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Sauce :

1 citron vert

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

4 tiges de coriandre fraîche

sel et poivre

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser l'huile dans le saladier.

Ajouter le jus de citron, la coriandre, le vinaigre.

Assaisonner et mélanger avec un fouet mécanique.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

200 gr de quinoa

8 tomates cerise

1 concombre

1 oignon vert

1 oignon blanc

1 oignon rouge de Toulouges

Couper les tomates en 2.

Couper le concombre en petits dés.

Peler les oignons et le couper en petits dés.

Verser les ingrédients dans le saladier.

Faire cuire le quinoa selon le mode d'emploi.

L'égoutter et le mettre dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais avant de servir.

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