Pamplemousse : Salade Pamplemousse, Fenouil et Feta

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Marinade : 2 heures

Prévoir un bol par personne.

Sauce :
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
2 cuillères à café d'aneth
2 échalotes
sel, poivre

Ciseler l'aneth avec une paire de ciseaux.

Peler et émincer les échalotes.
 

Verser dans un petit saladier l'huile.

Ajouter le vinaigre, l'aneth, le piment.

Ajouter les échalotes et assaisonner.  
 Mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

 2 fenouils
1 pamplemousse rose
200 gr de feta

Peler et lever les suprêmes du pamplemousse.

Couper le fromage en petits dés.

Émincer à la mandoline les bulbes de fenouils.

Ajouter les ingrédients dans le saladier.

Mélanger tous les ingrédients pour les enrober de sauce.

Répartir la salade dans des bols individuels.

Filmer les bols et les réserver au frais 2 heures.

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