Pommes de Terre : Salade Pommes de Terre et Morue (Portugal)

 Portions : pour 8 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Repos : 12 heures
 

Sauce :

8 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères de vinaigre de cidre

sel et poivre

Verser l'huile et le vinaigre dans un saladier.
Assaisonner et mélanger à la fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

16 pommes de terre grenaille

500 gr de filets de morue salée

16 olives vertes sans noyaux

16 olives noires sans noyaux

2 oignons jaunes

La veille

Couper le filet de morue en morceaux.

Faire tremper les morceaux de morue dans l'eau 12 heures

Changer l'eau 2 ou 3 fois.

Le lendemain :

Rincer la morue à l'eau claire.

Effilocher la morue à la main.

Peler les oignons et les couper en fines rondelles.

Enlever les noyaux d'olives.

Couper en fines rondelles.

Gratter la peau des pommes de terre avec une gratounette.

Les rincer à l'eau claire.
Les faire cuire à la vapeur 20 minutes.
Les peler et les couper 4.
Les ajouter dans le saladier.

Ajouter les olives, les oignons et la morue.

Mélanger le tout pour enrober les ingrédients de sauce.

Laisser au frais 15 minutes avant de servir.

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