Quinoa : Salade de Quinoa à la Mexicaine

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

240 gr de quinoa cuit

50 gr de haricots rouges cuits en conserve

50 gr de maïs en conserve

1 avocat mûr

1 oignon rouge de Toulouges

1/2 botte de persil frais

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de citron vert

sel et poivre

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Égoutter le maïs.

Couper l'avocat en petits dés.

Peler et émincer en fines rondelles l'oignon.

Verser l'huile et le citron dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Ajouter les autres ingrédients et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec une viande grillée.

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