Tomate : Salade Quinoa et Tomates

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

300 gr de quinoa cuit

1/2 concombre

2 tomates

6 tomates séchées

10 feuilles de menthe

1 échalote grise

4 cuillères à soupe d’huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel et poivre

Peler et hacher l'échalote.

Couper les tomates et le concombre en petits dés.

Ciseler la menthe avec une paire de ciseaux.

Verser et mélanger l'huile et le vinaigre dans un saladier.

Ajouter le quinoa et mélanger le tout.

Ajouter les légumes, la menthe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la salade avec une viande grillée.