Tomates : Rosace de Tomates, Basilic et Fromages

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Sauce :

4 cuillères d'huile d'olive

4 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

1 bouquet de basilic frais

1 jus de citron

1 gousse d'ail

Peler et hacher l'ail.

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler le basilic avec une paire de ciseaux.

Mettre la moutarde et l'ail dans un bol.

Ajouter le basilic.

Incorporer petit à petit les huiles, le citron et le vinaigre.

Mélanger avec une fourchette.

Monter la sauce pour obtenir une texture onctueuse.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

2 tomates ananas

2 tomates cœur de bœuf

2 tomates noires

2 tomates green zebra

50 gr de chèvre frais

50 gr de gruyère

50 gr de mozzarella

Couper en petits dés le gruyère.

Couper le chèvre et la mozzarella en rondelles.

Couper en fines rondelles les tomates.

Disposer en alternant les tomates et les rondelles de fromages.

Ajouter les dés de gruyère.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Servir la salade et avec la sauce.

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