Carottes : Salade de Carottes au Miel

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes

 

4 carottes
2 pommes

50 gr d’amandes effilées
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de miel
sel et poivre

 

Peler et râper les carottes et les pommes.

Torréfier les amandes à sec dans une poêle.

 

Verser le miel dans un saladier.

Ajouter le jus de citron et assaisonner.

Ajouter les carottes, les pommes et les amandes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Réserver au frais avant de servir avec une viande grillée.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Salade de Carottes aux Épices

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 30 minutes minimum

 

8 carottes

4 gousses d'ail

1 jus de citron

4 tiges de coriandre fraîche

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de cumin en poudre

sel et poivre

 

Peler et couper en petits dés l'ail.

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Peler les carottes et les couper en petits dés.

 

Faire cuire les carottes à la vapeur pendant 10 minutes.

 

Verser l'huile dans une poêle.

Ajouter le cumin et les carottes.

Ajouter le citron

 

Éteindre le feu et ajouter la coriandre et l'ail.

 

Laisser refroidir et mélanger de temps en temps.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Carottes : Salade de Carottes Râpées

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

 

Sauce :

1 jus d'un 1/2 citron

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de persil plat

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre de framboise

sel, poivre

 

Hacher l'ail et le persil.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

500 gr de carottes

 

Peler et râper les carottes.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Céleri Branche : Salade Céleri Branche, Carottes, Pomme

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

200 gr de carottes

200 gr de céleri branche

 

1 pomme

1 jus de citron

1 bouquet de ciboulette

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

4 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel au piment d'Espelette

 

Peler et râper les carottes.

Couper le céleri en fines rondelles.

 

Peler et enlever du cœur de la pomme.

La couper en petits dés et aroser de citron.

 

Ciseler les feuilles de céleri et la ciboulette.

Mettre le tout dans un saladier.

 

Verser l'huile dans un bol.

Ajouter le vinaigre et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

 

Verser la vinaigrette sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Céleri-Rave : Céleri-Rave Sauce Rémoulade

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Marinade : 1 heure
 

Sauce

Portions : pour 250 gr de sauce

Préparation : 5 minutes

 

1 œuf

2 cuillères à soupe de vinaigre

1 cuillère à soupe de moutarde

200 ml d'huile

sel et poivre

 

Mettre les ingrédients dans un récipient à bord haut.

Plonger un mixer dans le mélange et mixer quelques secondes.

Arrêter dès qu'elle est à consistance d'une mayonnaise un peu liquide.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

1/2 céleri rave

Peler le céleri et le râper.

Mettre le céleri râpé dans un saladier.

Incorporer la sauce petit à petit.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Laisser reposer 1 heure au frais.  

Servir la salade avec un poisson blanc vapeur ou grillé.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Céleri-Rave : Rillettes de Céleri-Rave à la Faisselle

 

Portions : pour 1 bol

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure minimum

1 boule de céleri-rave

1 faisselle

2 cuillères à café de jus de citron

1 gousse d’ail

2 cuillères à café de poudre d’amande

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel

 

Presser le citron et filtrer le jus.

Peler et hacher l'ail.

Peler et râper le céleri.

 

Mettre les céleris, la faisselle, le jus de citron dans un saladier.

Ajouter l'ail, la poudre d'amande et le cumin.

Assaisonner.

 

Mélanger avec une fourchette

pour obtenir une préparation compacte et homogène.

Fermer le bol avec un film alimentaire.

Réserver au frais 1 heure avant de servir.

 

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Céleri-Rave : Salade Céleri Rave, Sauce Moutarde

 

Portions : pour 6 personne

Préparation : 15 minutes

 

1 céleri rave entier

100 gr de moutarde à l'ancienne

250 gr d'huile d'arachide

sel et poivre

 

Peler et râper le céleri.

 

Verser dans un bol l'huile.

Ajouter la moutarde et mélanger à la fourchette.

Assaisonner et mélanger.

 

La sauce doit être onctueuse et lisse.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Ajouter le céleri à la sauce et mélanger.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

Servir la salade avec une viande grillée ou un poisson vapeur.

 

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Céleri-Rave : Salade de Céleri Rave et Pommes

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Marinade : 3 heures minimum

1 céleri rave

3 pommes
1 orange
1 citron
1 cuillère à café de sucre en poudre

 

Peler et râper le céleri rave.

Peler et râper les pommes.

Presser l'orange et le citron.

Filtrer les jus.

 

Mélanger le céleri et les pommes dans un saladier.

Ajouter les jus de fruits et le sucre.

 

Mélanger et fermer avec du film étirable.

 

Laisser mariner minimum 3 heures au frais.

Servir avec de la charcuterie ou une viande grillée.

 

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Céleri-Rave : Salade de Céleri-Rave Sauce Yaourt

 

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 1 heure

 

Sauce :

3 gousses d'ail
1 yaourt nature
1 jus de citron
1 pointe de piment rouge fort en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

 

Peler et hacher l'ail.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Mettre les ingrédients dans un récipient à bord haut.

Plonger un mixer dans le mélange et mixer quelques secondes.

Arrêter dès qu'elle est à consistance d'une mayonnaise un peu liquide.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :
2 céleris raves

1 jus de citron

 

Presser le citron et filtrer le jus.

Peler et râper les céleris-raves.

 

Mettre le céleri râpé dans un saladier.

Arroser avec le jus de citron.

 

Incorporer la sauce petit à petit.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Laisser reposer 1 heure au frais.

Servir la salade avec un poisson blanc vapeur ou grillé.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Céleri-Rave : Tartare Céleri-Rave, Truffes, Parmesan

 

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Repos : 30 minutes

 

Sauce :
3 cuillères à soupe d'huile de noisette
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
sel et poivre

 

Hacher le cerfeuil.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :
1 boule de céleri-rave
1 petite truffe
200 gr de parmesan

 

Peler le céleri et le couper en gros morceaux.

Le faire blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante.

Égoutter et laisser refroidir complètement.

Couper le céleri en bâtonnets.

Brosser la truffe à l'eau froide, sécher.

Couper la truffe en petits dés.

 

Couper le parmesan en petits cubes.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Champignons : Champignons à la Grecque

 

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 12 heures

600 gr de petits champignons de paris
300 gr de petits oignons grelots
2 dl d'huile d'olive
1 boîte de tomates pelées et concassées
2 dl de vin blanc sec
1 jus de 2 citrons
1 bouquet garni avec des queues de persil

1 cuillère à café de fleur de thym et laurier
12 grains de poivre blanc
12 grains de coriandre
sel fin

Nettoyer les champignons à l'aide d'un pinceau.

S'ils sont petits les garder entiers sinon les couper en deux.
 

Peler les oignons grelots.
Presser le jus des 2 citrons et filtrer le jus.

Dans une grande casserole faire chauffer l'huile d'olive.

Faire revenir les champignons et les grelots 5 minutes.

Mouiller avec le vin blanc.
 

Ajouter le jus de citron, le vinaigre et les tomates concassées.
Saler, poivrer.

 

Ajouter le bouquet garni, les grains coriandre et de poivre.
Laisser réduire 15 minutes.
Laisser refroidir les champignons dans leur sauce.

Réserver les champignons de Paris au frais pendant 12 heures.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Champignons : Champignons à la Grecque aux Olives

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 1 heure

500 gr de petits champignons de Paris
5 cl d'huile d'olive
1 oignon émincé
3 gousses d'ail hachées
8 tomates hachées
100 g d'olives noires dénoyautées
5 cl de vin blanc
persil ciselé
sel, poivre

Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Couper les tomates en morceaux grossiers.
Couper les olives noires dénoyautées en morceaux.
Nettoyer les champignons de paris à l'aide d'un pinceau.

Dans une poêle faire chauffer

2 cuillères à soupe d'huile d'olive faire revenir l'ail et l'oignon.

Ajouter les champignons et les morceaux de tomates.
Ajouter le vin blanc, l'huile d'olive restante.
Laisser cuire 5 minutes en remuant.

Verser la préparation dans un saladier, ajouter les olives.
Saler et poivrer, saupoudrer de persil ciselé.

Filmer avec du film étirable.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

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Champignons : Salade Champignons de Paris en Persillade

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

 

Sauce :

10 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de basilic haché

1 cuillère à soupe de persil haché

1 échalote

1 gousse d'ail

sel et poivre

 

Peler l'ail et les échalotes

Les hacher.

 

Hacher les herbes.

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

800 gr de champignons de Paris

 

Nettoyer les champignons au pinceau.

Les frotter avec un papier absorbant humide.

Les couper en lamelles.

Mettre les champignons dans le saladier.

 

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Champignons : Salade Champignons et Jeunes Pousses

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

 

500 gr de champignons de Paris

1 sachet de jeunes pousses

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

4 tomates séchées à l'huile

1 gousse d'ail

4 tiges de persil frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de paprika doux en poudre

1 jus de citron

sel et poivre

 

Peler et hacher l'ail.

Laver, essorer les jeunes pousses.

 

Nettoyer les champignons au pinceau.

Les couper en fines lamelles et citronner.

 

Couper les tomates en petits dés et réserver l'huile.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

 

Mettre dans un saladier les pousses, les champignons.

Ajouter les tomates et mélanger.

 

Dans un bol mettre l'huile, le vinaigre, les herbes de Provence.

Ajouter l'huile des tomates, le persil, le paprika.

Assaisonner.

Mélanger le tout avec une fourchette.

Verser la vinaigrette dans le saladier.

Mélanger.

 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais avant de servir.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Champignons : Salade Champignons, Cœur de Palmier, Artichauts

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

 

300 gr de champignons de Paris frais
3 cœurs de palmier en boîte
3 fonds d’artichauts cuits en boîte
1 petite boîte de grains de maïs
3 tomates
3 œufs durs

1 jus de citron
12 d’olives noires dénoyautées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

4 tiges de coriandre fraîche

4 tiges de persil frais

1 feuille de menthe

1 feuille de basilic

sel et poivre

 

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

Couper les tomates en petits dés.

Écaler les œufs et les couper en rondelles.

Couper en rondelles les olives.

Nettoyer les champignons avec un pinceau.

Les couper en fines lamelles et les citronner.

Égoutter les cœurs et les fonds d'artichauts.

Les couper en lamelles.

Égoutter les grains de maïs et les mettre dans un saladier.

 

Ajouter les tomates, les œufs, les olives.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les champignons, les artichauts.

 

Verser l'huile et le vinaigre dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.

 

Réserver au frais avant de servir avec un poisson grillé.

 

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Champignons : Salade Champignons, Melon, Jambon,  Crevettes

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

 

Sauce :

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 citron

sel et poivre

 

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

8 champignons de Paris moyens

1 salade feuilles de chêne
12 crevettes roses décortiquées
4 tranches fines de jambon de Parme
1 melon de cavaillon

1 cuillère à soupe de jus de citron
sel et poivre

 

Couper le jambon en lanières.

Décortiquer les crevettes.

Couper le melon en gros cubes.

 

Nettoyer les champignons au pinceau.

Les couper en fines lamelles.

Les arroser du jus de citron.

 

Laver et essorer la salade.

Couper les feuilles en lanières.

 

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

Servir la salade fraîche.

 

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Chou Blanc : Salade Coleslaw de Kaikoux

 

Portions : pour 4 personnes

200 gr de chou blanc
200 gr de carottes
1 échalote
1 cuillère à café de raisins secs bruns
1 cuillère à café de raisins secs dorés
2 cuillères à soupe de yaourt nature
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1/2 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre de vin

Peler et hacher l'échalote.

Peler et râper les carottes.

Râper le chou.
Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude.

Égoutter les raisins secs.

Mettre le chou dans un saladier.

Ajouter l'échalote, la carotte et les raisins.

Dans un saladier, mettre le chou, les carottes et l’échalote.

 

Verser le yaourt dans un bol.

Ajouter la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre.

Mélanger avec une fourchette.

Verser la sauce sur la salade et mélanger.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Blanc : Salade Coleslaw Légère

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure minimum

 

1 petit chou blanc

2 carottes
2 pommes
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 briquette de crème liquide

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 jus de citron
2 cuillères à soupe de raisins secs

2 cuillères à soupe de graines de pavot
sel et poivre

 

Faire tremper les raisins dans l'eau chaude.

Les égoutter et les mettre dans un saladier.

 

Peler et râper les carottes et le chou.

Peler les pommes et les couper en petits dés.

Mettre le tout dans le saladier.

 

Verser la moutarde dans un bol.

Ajouter le jus de citron, la crème, le vinaigre.

Assaisonner et mélanger à la fourchette.

 

Verser la sauce dans le saladier.

Mélanger pour bien enrober de sauce tous les ingrédients.

Réserver au frais avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Chinois : Salade Chou Chinois, Lardons

 

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

1 kg de chou chinois

200 gr de fêta

200 gr de lardons allumettes

100 gr de cerneaux de noix

 

Dans un grand saladier, faire une vinaigrette à base de vinaigre balsamique.

Laver et couper le choux en fines lanières.

 

Faire revenir les lardons à la poêle à sec.

Couper la fêta en cubes.

Mélanger le chou, les lardons, la fêta et les noix.

 

Servir frais.

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Chou Chinois : Salade Chou Chinois, Mangue

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

 

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin

4 fruits de la passion

1 jus de citron vert

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1 cuillère à soupe de persil haché

1 gousse d'ail

sel et poivre

 

Récupérer la pulpe des fruits de la passion avec une cuillère à café.

Râper le gingembre.

Hacher le persil et l'ail.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

1 chou chinois

1 mangue mûre

12 radis

1 avocat

1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Couper le chou en fines lanières.

Couper les radis en rondelles.

 

Couper l'avocat et enlever le noyau.

Couper l'avocat en lamelles.

Les arroser du jus de citron.

 

Peler la mangue et enlever le noyau.

Couper la mangue en fines lanières.

 

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Servir la salade avec un poisson blanc à la vapeur.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou Chinois : Salade Thaï Chou Chinois, Poulet

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

 

1 blanc de poulet cuit

½ chou chinois

4 feuilles de laitue

4 tiges de coriandre fraîche

2 carottes

50 gr de pousses de soja fraîches

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 jus de citron

sel et poivre

 

Couper le blanc en petits dés.

Couper en lanières les feuilles de laitue.

Laver, essorer et ciseler les feuilles de chou en lanières.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Peler et râper les carottes.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Verser les huiles, le jus de citron dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Mettre les ingrédients dans un saladier.

Ajouter la vinaigrette et mélanger avec une spatule en bois.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou-Fleur : Faux Taboulé de Chou-Fleur

 

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade : 1 heures

Sauce :

1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de ciboulette
1 jus de 2 citrons

8 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

 

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

Presser les citrons et filtrer les jus.

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :
1 chou-fleur blanc
1 gros oignon rouge
500 gr de tomate concassée

Peler et émincer l'oignon rouge.

Laver et couper le chou-fleur garder que les fleurs.

Râper les fleurs de choux fleur pour obtenir la "semoule".

Mélanger tous les ingrédients pour les enrober de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.
Laisser macérer au frais 1 heure.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou-Fleur : Taboulé de Chou-Fleur et Grenade

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure minimum

 

1 chou-fleur
1 grenade
4 œufs durs

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

2 feuilles de basilic frais

1 yaourt

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

 

Couper les fleurs de chou-fleur en lamelles.

Couper les branches et le tronc en rondelles.

Mixer le tout pour le réduire en semoule.

Mettre dans un plat creux.

 

Détacher les graines de grenade.

Enlever les membranes blanches.

Les ajouter au chou-fleur.

 

Ajouter les œufs coupés en rondelles.

Ciseler la coriandre et le basilic.

 

Verser le yaourt dans un bol.

Ajouter l'huile et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Verser la sauce sur la salade.

 

Fermer le plat avec du film étirable.

Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou-Fleur : Taboulé de Chou-Fleur, Raisins (Solo) 

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

 

½ chou-fleur

2 tomates mûres

1 oignon rouge de Toulouges

2 cuillères à soupe de raisins secs

2 cuillères à soupe de pignons de pin

2 cuillères à soupe de feuilles de basilic hachées

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées

2 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre

 

Peler et râper l'oignon.

Couper les tomates en petits dés.

Torréfier à sec les pignons et les concasser.

Râper le chou-fleur pour obtenir une semoule.
Hacher les herbes.

 

Verser l'huile dans un saladier.

Ajouter le vinaigre et assaisonner.

Ajouter les herbes, les pignons.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Ajouter les légumes et les raisins dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

 

Servir la salade avec une viande grillée.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou-Rave : Salade Chou-Rave, Radis, Ciboulette

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

 

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel et poivre

 

Verser les ingrédients dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

2 bottes de radis roses

1 petit chou-rave

8 tiges de ciboulette avec les fleurs

 

Détacher les fleurs de ciboulette.

Ciseler les tiges avec une paire de ciseaux.

 

Couper les extrémités des radis.

Les couper en fines rondelles.

 

Peler le chou-rave.

Couper le avec une mandoline.

 

Mettre les ingrédients dans des bols individuels.

Arroser avec la sauce.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou-Rouge : Salade Chou-Rouge, Radis et Chocolat

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

Repos : 30 minutes

 

400 gr de chou rouge

2 chayottes

1 radis noir

1 échalote

2 gousses d'ail

1 jus de citron

4 carreaux de chocolat blanc

½ cuillère à café de miel liquide

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre au fruits de la passion

8 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de moutarde aigre douce

2 cl de jus de fruits de la passion

sel au piment d'Espelette

 

Peler et hacher l'échalote et l'ail.

Peler et couper en petits dés le pâtisson.

Couper le radis noir en petits dés.

Couper les chayottes en petits dés.

Râper le chou.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'échalote et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le chou et faire revenir.

 

Verser le jus de citron, le miel et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Laisser refroidir.

 

Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.

Mettre les dés de pâtisson dans l'huile chaude.

 

Faire revenir et ajouter un peu d'eau.

Laisser cuire 10 minutes et faire réduire l'eau de cuisson.

 

Verser les 8 cuillères à soupe d'huile dans un bol.

Ajouter le vinaigre, la moutarde, le jus de fruits.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Mettre dans un saladier le chou, le pâtisson.

 

Ajouter les chayottes et râper le chocolat.

 

Verser la vinaigrette sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou-Rouge : Salade Chou-Rouge, Saumon, Pommes

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

 

Sauce :
4 cuillères à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc au poivre et baies roses

2 citrons (jaune et vert)
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches
(aneth, ciboulette, estragon)

sel, poivre

 

Hacher les herbes.

Presser les citrons et filtrer le jus.

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

1 chou rouge
8 tranches de saumon fumé

2 pommes (verte et rouge)
1 cœur de laitue

1 cuillère à soupe d’œufs de saumon

 

Couper le chou et le saumon en lanières.

Peler et râper les pommes.

Couper la laitue en lanières.

 

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Ajouter les œufs de saumon au moment de servir.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou-Rouge : Salade de Chou-Rouge à la Chinoise

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Marinade : 4 heures

Repos : 30 minutes

 

4 cuillères à soupe de sésame blanc grillé (Gomasio)

300 ml de vinaigre de riz ou de cidre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de sucre roux

2 cuillères à soupe de nuoc-mân
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à thé de sauce soja

poivre

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Sauce :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de nuoc-mân

1 cuillère à soupe de sauce soja

Verser les ingrédients dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

1 petit chou rouge

 

Laver et couper en 2 le chou rouge.
Enlever le cœur avec un couteau.
Avec la mandoline couper en fines lanières.

Mettre des lanières de chou rouge dans un saladier.
Couvrir d'eau froide avec une cuillère à soupe de sel.
Laisser tremper 20 minutes au frais.

Égoutter le chou. 
Mettre les lanières de chou rouge dans un saladier,
Verser la marinade sur le chou et bien mélanger. 

Laissez mariner 4 heures.

Presser le chou manuellement pour éliminer le jus.

Mettre les lanières de chou rouge dans un saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.