Chou-Rouge : Salade de Chou-Rouge aux Fruits

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

 

Sauce :
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
6 brins de cerfeuil
sel, poivre

 

Ciseler le cerfeuil, la ciboulette avec une paire de ciseaux.

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

1 petit chou rouge
1 pomme verte
6 abricots confits
75 g de raisins blonds

 

Peler et couper en bâtonnets la pomme.

Couper les abricots en bâtonnets.

Couper le chou en fines lanières.

Mettre le tout dans le saladier.

 

Faire tremper les raisins dans l'eau tiède.

Les égoutter et les mettre dans le saladier.

 

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

Servir avec des côtes d'agneau grillée.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou-Rouge : Salade de Chou-Rouge, Fruits Secs, Orange

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

1/2 chou rouge

1 oignon rouge de Toulouges

2 oranges

6 dattes

30 gr de raisins secs

30 gr de noix de pécan 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de miel liquide

poivre

 

Peler et émincer l'oignon.

Émincer très finement le chou.

Enlever le noyau des dattes et les couper en morceaux.

Peler les oranges et les couper en petits cubes.

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

 

Verser l'huile dans un bol.

Ajouter le vinaigre, le miel.

Mélanger avec une fourchette et poivrer.

 

Verser la vinaigrette sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

Réserver au frais avant de servir.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou-Vert : Salade de Chou-Vert, Carottes, Raisin

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Trempage : 15 minutes

Marinade : 2 heures

 

400 gr de jeune chou vert
200 gr de carottes
100 gr de raisins secs
1 cuillère à soupe de vinaigre
4 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 échalotes
sel et poivre

 

Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude.

Laisser tremper 15 minutes et égoutter.

Mettre les raisins dans un saladier.

 

Peler et hacher les échalotes.

Peler et râper les carottes.

Râper le chou.

Mettre le tout dans le saladier.

 

Verser le vinaigre, les huiles dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

 

Verser la vinaigrette sur la salade.

 

Mélanger et laisser mariner 2 heures avant de servir.

Servir la salade avec une viande grillée.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Chou-Vert : Salade Coleslaw au Chou-Vert

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 12 heures

1 chou vert
4 cuillères à soupe de mayonnaise
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de sucre
sel et poivre

Laver et effeuiller le chou.

Râper le chou avec une grille moyenne.

 

Verser la mayonnaise, le vinaigre et le sucre dans un saladier.

Saler et poivrer.

 

Mélanger avec une spatule en bois.

 

Ajouter le chou et mélanger pour bien enrober le chou de sauce.

 

Réserver au frais 12 heures.

 

Servir bien frais avec une viande grillée ou un poisson blanc.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Christophines : Salade de Christophines

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 30 minutes

 

Sauce :

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de vinaigre de vin

10 cl d'huile

1 cuillère à soupe de persil haché

sel et poivre

 

Peler et hacher l'ail.

Hacher le persil.

 

Verser l'huile, le vinaigre dans un saladier.

Ajouter l'ail et le persil.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

2 christophines

 

Couper les christophines en 4 dans le sens de la longueur.

Les peler et enlever le noyau.

Couper la pulpe en petits dés.

Les faire cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée.

Les égoutter et laisser refroidir.

 

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

Servir la salade avec des roustes de porc grillées.

 

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Citrouille : Salade à la Citrouille et aux Épinards

 

Portions : pour 4 Personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 30 minutes

 

500 gr de citrouille

200 gr de pousses d'épinard

5 cuillères à soupe de graines de sésame

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel, poivre

 

Laver et essorer les pousses d'épinards.

 

Préchauffer le four à 210°C. (Th.7).

 

Peler et couper la citrouille en gros cubes.

Mettre les cubes dans un saladier.

 

Verser 3 cuillères à soupe d'huile dans le saladier. 

Ajouter 2 cuillères à soupe de miel.

Mélanger le tout et assaisonner.

 

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Mettre les cubes dessus et enfourner 30 minutes.

A mi cuisson retourner les cubes.

 

Saupoudrer les cubes de graines de sésame.

Prolonger la cuisson 5 minutes.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir.

 

Verser la moutarde, le miel dans un bol.

Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

 

Verser la sauce sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

Réserver au frais avant de servir.

 

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Concombre : Concombres Farcis au Crabe

 

Portions : pour 4 personnes

Sauce cocktail :
1 jaune d’œuf dur
1 cuillère à café de moutarde
3 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe d'huile
4 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de whisky
1 pincée de sucre

sel et poivre

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

 Farce :
1 petite boîte de crabe
1 tomate
2 œufs durs
3 petits oignons

Égoutter le crabe.

 

Râper les œufs et la tomate.

Peler et hacher les oignons.

 

Mettre le tout dans le saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

4 petits concombres

 

Couper les concombres en 3 tronçons.
Creuser le centre du concombre sans percer le fond.

Récupérer la pulpe et la couper en dés.

Saler l'intérieur des concombres.

Mettre les tronçons dans une passoire.

Laisser dégorger.

Les rincer à l'eau claire et les sécher.

 

Ajouter la pulpe dans le saladier.

Mélanger le tout.

 

Farcir les concombres avec la préparation.

Servir aussitôt.

 

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Concombre : Salade Concombre, Bœuf, Oignons

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

2 concombres

8 oignons tendres

1 tranche épaisse de faux filet (650 gr)

1 gousse d’ail
1 petit piment

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
1 cuillère à café de sucre semoule
1 cuillerée à soupe de coriandre

 

Couper le concombre en petits dés.

Peler et couper en fines rondelles les oignons.

Verser le vinaigre dans un bol.

Ajouter le nuoc-mâm, le sucre semoule.

 

Peler et hacher l’ail.

Couper le piment en lamelles.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Verser la sauce sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

 

Couper la viande en cubes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Faire revenir les cubes de viande sur toutes les faces.

 

Ajouter les à la salade et mélanger.

 

Servir aussitôt.

 

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Concombre : Salade Concombre, Citron Vert, Coriandre

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

 

1 petit oignon rouge de Toulouges

2 concombres

1 jus de 2 citrons verts

2 cuillères à soupe de coriandre

2 cuillères à soupe de persil

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

 

Peler et couper l'oignon en petits dés.

Couper les concombres en petits dés.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Ciseler la coriandre et le persil avec une paire de ciseaux.

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Mélanger et vérifier l'assaisonnement.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

Servir aussitôt.

 

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Concombre : Salade Concombre, Fromages, Poulet

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure minimum

 

1 concombre

200 gr de feta

250 gr de gruyère

200 gr de blancs de poulet cuits
250 gr de riz basmati

4 cuillères à soupe d'huile de raisin de pépin

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre

 

Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson du riz.

Égoutter le riz et le mettre dans un saladier.

 

Peler et couper le concombre en petits dés.

Couper les fromages en cubes.

Couper les blancs de poulet en petits dés.

Mettre le tout dans le saladier.

 

Verser l'huile et le vinaigre dans le saladier.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais minimum 1 heure avant de servir.

 

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Concombre : Salade Concombre, Fruits, Crevettes

 

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes

 

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à soupe de persil haché

1 orange non traitée

sel, poivre

 

Hacher le persil.

Presser l'orange et filtrer le jus.

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

1 concombre

500 gr de pulpe de pastèque

500 gr de crevettes roses décortiquées

2 oranges non traitées

 

Peler et couper le concombre en cubes.

Couper la pastèque en petits dés.

Décortiquer les crevettes.

 

Peler à vif les oranges.

Enlever les membranes blanches.

Séparer les quartiers.

 

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la salade avec un poisson grillé.

 

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Concombre : Salade Concombre, Mangue et Tofu

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

 

Sauce :

3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre à l’estragon
sel, poivre

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :
1 concombre
1 mangue
200 gr de tofu

16 tomates cerises
1 laitue
1 botte de ciboulette

 

Couper la mangue en dés.

Couper les tomates en 2.

Peler et couper le concombre en dés.

Couper la laitue en lanières.

Couper le tofu en dés.

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

 

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la salade aussitôt.

 

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Concombre : Salade Concombre, Semoule par Kaikoux

Portions : pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 3 heures

Sauce :

1 jus de citron jaune
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 feuilles de basilic fraîche

 

Ciseler les feuilles de basilic avec une paire de ciseaux.

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :
400 gr de semoule moyenne
1 gros oignon rouge de Toulouges
3 gousses d'ail
3 tomates grappe
1 concombre
8 olives noires sans noyaux
1 poivron

1 sachet d'infusion de thym
Eau chaude
Sel, poivre.

Couper les olives en petits morceaux.
Peler et couper en petits dés l'oignon rouge.
Peler et couper en petits dés les gousses d'ail.
Couper en petits dés le concombre et les tomates.
Épépiner le poivron et le couper en petits dés.

Faire bouillir de l'eau et faire infuser le thym 5 minutes.

Dans un plat creux verser la semoule.
Verser l'eau chaude aromatisée sur la semoule.
Mélanger à la fourchette pour séparer les graines de semoule.
Mélanger avec une fourchette.
Incorporer délicatement tous les ingrédients.
Filmer le plat avec du film étirable.

Réserver 3 heures minimum au frais pour que les saveurs se mélangent.

Servir bien frais.

 

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Concombre : Salade Concombre, Yaourts à la Grecque

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 1 heure minimum

 

1 concombre

3 pots de yaourts à la grecque

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

du cumin en poudre

1 cuillère à café de persil ciselé

sel et poivre

 

Peler et hacher l'ail et le mettre dans un saladier.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

 

Verser les yaourts dans le saladier.

Les battre avec une fourchette.

Ajouter l'huile, le cumin et assaisonner.

Mélanger à la fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Couper le concombre en petits dés.

Les mettre dans la sauce aux yaourts.

Mélanger avec une spatule en bois.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Salade Concombre, Œufs et Jambon Blanc

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : minimum 1 heure

 

1 concombre

4 œufs durs

1 talon de jambon blanc

1 petit bouquet de persil frisé

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

sel et poivre

 

Couper le concombre en petits dés.

Écaler les œufs et les couper en petits dés.

Couper le jambon en petits cubes.

Mettre le tout dans un saladier.

 

Verser l'huile dans un bol.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

 

Ajouter la mayonnaise et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

 

Mélanger la salade avec une spatule en bois.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Salade Concombres et Pommes de Terre

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 1 heure minimum

 

2 concombres

1 échalote

4 pommes de terre

140 gr de grains de maïs en boîte

2 yaourts natures veloutés

8 tomates séchées à l'huile d'olive

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de mélange d'herbes

(persil, ciboulette, basilic et coriandre)

 

Peler et hacher l'échalote.

Couper les concombres en petits dés.

Couper les tomates en petits morceaux.

Garder l'huile pour l'assaisonnement.

Égoutter le maïs.

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

 

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Les faire cuire 10 minutes à la vapeur.

Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.

Les sortir et les laisser refroidir.

 

Mettre l'échalote, le concombre, les tomates dans un saladier.

Ajouter le maïs, les pommes de terre et mélanger avec une spatule en bois.

 

Verser l'huile des tomates dans un bol.

Ajouter la moutarde, les herbes et les yaourts.

Assaisonner et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Réserver au frais 1 heure minimum.

Servir avec un filet de poisson grillé.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Salade Concombres Râpés à la Grecque

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

 

2 concombres

2 yaourts à la grecque

1 gousse d'ail

1 jus de citron

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 cuillère à soupe d'aneth

sel et poivre

 

Râper les concombres.

Peler et râper l'ail.

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

 

Verser le concombre dans un saladier.

 

Verser les yaourts dans un bol.

Ajouter l'ail, le citron et les herbes.

Assaisonner et mélanger.

 

Verser dans le saladier et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 1 heure avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Salade de Concombre à la Kaikoux

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure

 

1 concombre
2 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 feuilles de menthe

poivre et sel

 

Couper le concombre en petits dés.

Ciseler la menthe avec une paire de ciseaux.

 

Verser la crème, l'huile et le vinaigre.

Mélanger avec une fourchette.

Assaisonner.

 

Ajouter les dés de concombre, la menthe.

Mélanger à nouveau.

 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Réserver au frais 1 heure avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Salade de Concombre à la Sauce Yaourt

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

 

Sauce :

1 gousse d'ail

3 pots de yaourts natures

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 tiges de persil frais

4 tiges de coriandre

1 pointe de cumin

sel et poivre

 

Peler et hacher la gousse d'ail.

Couper le concombre en petits dés.

Ciseler le persil et la coriandre avec des ciseaux.

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner.

Mélanger pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

1 concombre

 

Peler et couper le concombre en petits dés.

Mettre les dés de concombre dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Réserver au frais avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Salade de Concombre Crème Citron

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure minimum

 

1 gros concombre

1 échalote

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

1 cuillère à soupe d'estragon haché

sel, poivre

 

Peler l'échalote et la hacher.

Peler et couper en petits dés le concombre.

Les mettre dans un saladier.

 

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Verser la crème dans un bol.

Ajouter le jus de citron.

Ajouter les herbes et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

 

Verser la sauce sur les dés de concombre.

Mélanger et fermer le saladier avec un film étirable.

 

Réserver au frais 1 heure avant de servir.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Salade de Concombre, Melon, Mozzarella

 

1 concombre

3 petits melons

200 gr de mozzarella

1 citron jaune

5 brins de menthe fraîche

sel, poivre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Presser le jus d'un citron.

Laver et ciseler finement la menthe.

 

Mélanger dans un saladier la mozzarella, l'huile, la menthe et le citron.

Saler et poivrer.

 

 Couper les melons en 2 en retirant les pépins.

A l'aide d'une cuillère parisienne, faire des boules de melon et de concombre.

 

Dans le saladier mélanger le melon et le concombre à la préparation.

 

Servir aussitôt.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Salade de Concombres

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

 

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 1 petite gousse d'ail

2 citrons verts

1 pointe de piment

sel et poivre

 

Peler et hacher l'ail.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Verser les ingrédients dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

4 petits concombres

 

Peler les concombres.

Les couper en fines lamelles à la mandoline.

Les disposer en rosace dans un plat creux.

 

Arroser avec la sauce.

Servir aussitôt.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Tagliatelles de Concombre au Citron

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Infusion : 1 heure minimum

 

1 concombre

1 jus de citron

1 cuillère à soupe du persil

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 cuillère à soupe de basilic

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

 

Dans un bol verser l'huile, le jus du citron.

Ajouter les herbes et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

 

Fermer avec du film étirable.

Laisser infuser au frais minimum 1 heure.

 

Couper les 2 bouts du concombre.

Faire des tagliatelles avec un économe.

Mettre les tagliatelles dans un saladier.

 

Verser la vinaigrette sur les tagliatelles.

Mélanger pour bien enrober les tagliatelles de vinaigrette.

 

Réserver au frais avant de servir.

Salade idéale avec une viande grillée.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Tagliatelles de Concombre et Saumon

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

 

Sauce :

1 petit citron
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques brins d’aneth
sel, poivre

 

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler l'aneth avec une paire de ciseaux.

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

2 concombres
8 tranches de saumon fumé

 

Couper le saumon en lanières.

 

Peler les concombres.

Faire des tagliatelles avec une mandoline.

 

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

Servir la salade aussitôt.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Concombre : Tagliatelles de Concombres aux Algues

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

 

4 mini concombres

2 cuillères à café de mélange d'algues en morceaux

5 cl de vinaigre de riz

3 gr de sucre

½ cuillère à café de soja

2 cuillères à soupe de gingembre confit (gari)

1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc

quelques feuilles de pousses de shiso

 

Couper à la mandoline les concombres en tagliatelles.

Saler et faire dégorger les tagliatelles 3 minutes.

Rincer les tagliatelles et les sécher avec du papier absorbant.

 

Dans un bol mélanger le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja.

Mélanger le tout.

Ajouter les concombres, les algues, le gingembre, le sésame.

Mélanger le tout.

 

Filmer le plat et réserver au frais.

Parsemer de pousses de shiso.

Servir accompagné d'un gravelax de maquereaux.

 

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Coscoll : Salade de Coscoll (Couscouil)

 

Mettre un saladier en verre rempli d'eau

30 minutes au congélateur.

 

Peler les tiges dans le sens de la longueur

Les couper en tronçons de 5 cm.

Fendre en 4 les tronçons avec un couteau.

S'arrêter à 1 cm de la fin.

 

Sortir le saladier du congélateur.

Plonger les coscoll dans l'eau glacée.

 

Sous l'effet du froid

les coscoll s'enroulent sur eux-mêmes en forme de fleurs.

 

Égoutter les fleurs de coscoll.

 

Verser dans un saladier l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre,

1 gousse d'ail et une cuillère à soupe de moutarde.

Mélanger à la fourchette pour obtenir une sauce onctueuse.

 

Ajouter les fleurs de coscoll.

Mélanger pour enrober les fleurs de coscoll de sauce.

 

Réserver au frais avant de servir.

 

Salade originale au goût anisé qui accompagne idéalement le poisson blanc.

 

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Courges : Salade Butternut, Pois Chiche et Grenade

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

 

Sauce :

1 jus d'orange

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 bouquet de coriandre fraîche

½ cuillère à café de cannelle en poudre

sel et poivre

 

Presser l'orange et filtrer le jus.

Hacher la coriandre.

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

800 gr de courge butternut crue

1 boîte de pois chiche

1 oignon rouge de Toulouges

1 grenade

 

Peler et émincer très finement l'oignon.

Peler et râper la courge.

Égoutter les pois chiche.

 

Détacher les grains de grenade.

Enlever les membranes blanches.

 

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Réserver au frais avant de servir.

 

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Courgettes : Salade Courgette, Semoule par Kaikoux

Portions : pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 3 heures

400 gr de semoule moyenne
1 gros oignon rouge de Toulouges
3 gousses d'ail
3 tomates grappe
1 courgette
8 olives noires sans noyaux
1 poivron
1 jus de citron jaune
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 feuilles de basilic fraîche
1 sachet d'infusion de thym
Eau chaude
Sel, poivre.

Couper les olives en petits morceaux.
Laver et ciseler les feuilles de basilic.
Peler et couper en petits dés l'oignon rouge.
Peler et couper en petits dés les gousses d'ail.
Laver et couper en petits dés la courgette et les tomates.
Laver et épépiner le poivron et le couper en petits dés.

Faire bouillir de l'eau et faire infuser 5 feuilles de basilic
et le sachet de thym 5 minutes.
Ajouter le jus de citron.

Dans un plat creux verser la semoule.
Verser l'eau chaude aromatisée sur la semoule.
Mélanger à la fourchette pour bien séparer les graines de semoule.
Ajouter l'huile d'olive enrober les graines de semoule en mélangeant avec la fourchette.

Incorporer délicatement tous les ingrédients.
Filmer le plat avec du film étirable.
Réserver 3 heures minimum au frais pour que les saveurs se mélangent.

Servir bien frais.

 

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